并且菰米形状非常有特点，两端尖尖的中间呈圆柱形，颜色为棕褐色。煮熟后，散发着淡淡的香味，那独特的口感令人回味无穷。
明代著名医学家李时珍都曾在《本草纲目》中，夸赞过菰米：“其米甚白而滑腻，作饭香脆”，这与如今商家宣传的“口感好”不谋而合。
北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中也记载了菰米饭的做法，细致地描述了从脱壳到烹饪的全过程，可见当时人们对菰米食用的重视程度。
菰米在古代不仅仅是一种食物，更是一种文化象征。唐代，菰米饭成为了一种备受推崇的美食，从达官贵人到文人墨客都对它赞不绝口。
诗仙李白则描写了“跪进雕胡饭，月光明素盘”的场景，将菰米饭的珍贵与月光交相辉映。
杜牧的“水多菰米岸莓苔”则描绘了一幅江南水乡的宁静画面，菰米也成为其中不可或缺的元素。
这些诗句不仅展现了菰米在古代的受欢迎程度，也反映了它在文化生活中的重要地位。
然而，这种备受赞誉的“人间美味”却并非人人可享。由于菰米的产量较低，且采集困难，只有少数人才有机会品尝到它的美味。
因此，普通老百姓很难接触到菰米，更多的是作为一种滋补品出现在古代达官贵人的餐桌上。菰米在古代间接成为了一种身份和地位的象征。
然而，盛极必衰，就算是粮食也逃脱不掉这个道理。
进入宋代，人们对菰米的热情逐渐减退，食用的频率也越来越低，只有在饥荒年代，它才会被重新记起，成为人们的救命粮。
最终，菰米被踢出了“六谷”之列，淡出人们的视野，这其中究竟发生了什么？
菰米的生长的需求虽然跟水稻相似，都需要充足的水分，但是它生长环境的要更加严苛。
它们主要生长在沼泽，池塘等天然原始水域，这使得人们没办法进行大规模种植。
除了生长环境的问题，菰米的产量更是让人头疼。
其亩产量也仅有20多公斤，与水稻的亩产几百公斤相比，简直是天壤之别。
而且，菰米的成熟期不一致，成熟的菰米很容易自行脱落，这使得采集工作更加繁琐，费时费力。
即使现代拥有先进的农业工具，但采集菰米仍旧需要人工操作。除了产量低和采集难之外，菰米的加工也是一个难题。
菰米粒形细长，质地脆，在脱壳过程中很容易断裂，这无疑增加了生产成本，进一步降低了其经济效益。
此外，菰还容易感染一种名为黑粉菌的病菌，这种病菌会侵入菰的茎秆，导致其无法结穗，颗粒无收。
在饥荒年代，这种病害无疑会雪上加霜，加剧人们的生存危机。
然而，塞翁失马，焉知非福。正是这种看似灾难性的病害，却意外地为人们带来了另一种美味——茭白。
黑粉菌感染菰后，会分泌出一种类似生长激素的物质，刺激菰的茎部膨大，最终形成纺锤形的肉质茎，这就是我们所熟知的茭白。
好奇心驱使下，古人尝试了这种“病态”的菰茎，发现它不仅无毒，而且鲜嫩甜滑，口感极佳。
于是，菰这种植物，从提供粮食的菰米，摇身一变，以茭白的形式重新出现在人们的餐桌上。
它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，可见其受欢迎程度。
如今，茭白已经成为一种重要的水生蔬菜，产量仅次于莲藕，主要通过无性繁殖进行种植。
与难以驯化、产量低下的菰米相比，茭白更容易种植和管理，产量也更高，更能满足人们的日常需求。
随着茭白的兴起，人们逐渐放弃了对菰米的种植和食用，转而专注于这种更容易获得、口感更佳的新食材。
此外，菰米本身也比较难以煮熟，随着水稻的推广和人们饮食习惯的改变，人们越来越吃不惯这种口感粗糙的米饭。
在宋朝时期，江南地区人口激增，土地资源日益紧张，人们更加需要高产的粮食作物。
在这样的背景下，拥有诸多缺点的菰米最终被彻底淘汰，淡出了人们的记忆。
然而，历史总是充满戏剧性的。
如今被淘汰数百年的菰米“脱胎换骨”成为备受人们追捧的“土豪米”，身价倍增。
因此，不少人质疑，菰米”徒有其表“价格虚高，全是商业运作的结果。可实际真的是这样吗？
现代科学研究为菰米正名，发现它富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分，尤其是不溶性膳食纤维的含量非常高，具有调节肠道菌群、促进消化吸收等功效。
此外，菰米还富含抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老，这些营养价值，使得菰米重新获得了人们的关注。
目前市场上，销售的菰米大多从北美进口，商家巧妙地将这些菰米包装成“北美野米”。
强调其产自原始自然的纯净环境，天然无污染，并将其与“谷物中的鱼子酱”等高档食材相提并论，以此抬高身价。
这种营销策略精准地抓住了现代人追求健康、崇尚自然的消费心理，使得“北美野米”迅速走红，成为一种高档的保健食品。
然而，这种“北美野米”的真实身份，其实就是几百年前印第安人的主食——“印第安米”。
由于产量低、采集难等原因，印第安人也逐渐减少了对菰米的种植，使其大多处于野生状态。
如今，商家将这些野生菰米高价进口到国内，并赋予其各种华丽的称号，实际上是一种商业炒作行为。
虽然菰米确实具有一定的营养价值，但其价格与实际价值并不相符。
我们需要理性看待“北美野米”的价值。菰米的营养成分并非独一无二，在其他食物中也能够找到替代品。
与其花高价购买这种“进口野米”，不如选择更加经济实惠的本土食材，同样能够获得均衡的营养。
所谓的“纯天然”、“无污染”或许只是一个营销噱头，其真实情况难以考证。
面对“北美野米”的商业炒作，国内的农业专家并没有袖手旁观。
他们意识到，菰米作为一种古老的粮食作物，仍然具有一定的开发价值。
于是，他们开始尝试通过现代育种技术，让这种曾经被淘汰的食物重新焕发生机。
湖州是古代著名的“菰城”，当地农技部门联合浙江大学的研究团队，启动了菰米的育种项目。
由于长期以来人们只种植茭白，能够结籽的菰变得十分稀少，研究人员不得不四处搜寻野生菰，作为育种的原始材料。
他们利用现代生物技术，培育出新的菰米品种，并分别在浙江和海南进行试种。
初步的试种结果显示，经过改良的菰米品种，产量有所提高，亩产可达一百斤左右。
虽然与水稻等高产作物相比，这个产量仍然较低，但相较于传统的野生菰米，已经有了显著的进步。
菰米易脱落的特性仍然是制约其产量提升的主要因素，未来的育种方向将集中于克服这一难题。
从古代常见的“六谷之一”到现在一斤难求的“土豪米”，菰米的历史经历真实漫长且戏剧。
如今，我们在不断通过农业技术改变菰米产量低，成本高的困境，使其重新成为人们餐桌上的常客，为我们的饮食健康助力。返回搜狐，查看更多